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    时间:2019-03-20    来源:星诚小厨

    江苏省体彩快3开奖结果 www.yogult.com 吃牛排,你不得不知的几个知识

    随着生活水平的日益提高,吃西餐的群体也越来越多,西餐里最常见也是最经典的就属牛排了,牛排在西方国家有着无与伦比的地位,是当之无愧的第一美食。有人这样形容“没有什么饮食活动比得上大口吃肉令人满足,没有什么肉类比得上牛排的显赫地位”,可见其影响力之深。那么什么样的牛排才能称合格的牛排?哪些部位的牛肉才是最适合你口味的?带着这些问题跟小厨一起来寻找答案吧。

    一、牛排主要产地

    日本:目前世界上肉牛的品种有近百种,但是能够获得世界公认且历久不衰的,日本和牛为首选,我们常听到的神户牛肉就是和牛4个品种中的黑毛和牛。日本地区所产和牛质量都是全世界最好的,并且供不应求,没有出口,因需求量高,每年还得从澳大利亚进口和牛来供应日本本国市场。(中国很多商家说有进口日本神户牛肉,各位得慎重喽)

    美国:美国肉牛品种丰富,味道都不差,比较值得一提的是安格斯牛,是目前世界上最成功的牛种之一,分为亚伯丁安格斯和红安格斯两个品种,以美味,汁多而著称。美国自20世纪引进和牛品种,质量也是很好的。

    澳大利亚、新西兰:这两个国家牛种其实跟美国差不多,只是饲育方式不同,口感上也有所区别,主要分为草饲牛,谷饲牛和澳大利亚和牛,现在的澳大利亚和牛,出口超过20000头仔牛。

    中国:中国牛肉的饲育方式和国外差不多,只是因为食用方式和习惯不同,现在没有形成相应的标准和规范。近几年,国内好多牛排餐厅都是用的自己国家的牛排,风味和口感也还不错。(也有部分商家会用合成牛排,威胁着食品安全)

    欧洲:英国、法国的肉牛也很具代表性,但因疯牛病一度使民众惶恐。

    二、牛肉各部位名称及特点

    牛排有着很多中国老百姓不理解的名称,如“菲力”“沙朗”“T骨”等,这些我们都没必要去细细了解,只要明白这些部位的口感以及肉质有何特征,到牛排餐厅就能有个恰当的选择。

    吃牛排,你不得不知的几个知识

    牛排部位分布结构图

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